Par admin Publié le 10 Oct 12 à 1800 Le Républicain Sud-Gironde Par Marion Belloc, du restaurant l’Escale à Fourques-sur-GaronneDifficulté 1 Préparation 30 min Cuisson 1h environ Ingrédients pour 6 personnes > 1 lapin environ 1,5 kg > 2 ou 3 petites carottes > 250g de champignons de Paris > 2 échalotes > 1 bouquet garni thym, laurier, queues de persil > 2 c/s d’huile d’olive > 1/2 verre d’Armagnac > 1 verre de moutarde forte > sel et poivreMatériel Papier d’aluminium, 1 plat à fourProgression Préparez les légumes les carottes taillées en bâtonnets, l’échalote ciselée, les champignons émincés. Allumez le four 160°C th 5/6 Préparez le lapin raccourcir les os, supprimer la tête, le rincer, l’éponger. Placez-le sur une feuille de papier d’aluminium suffisamment grande pour le contenir et l’envelopper. L’assaisonner de sel et poivre Tartinez-le copieusement de moutarde à l’intérieur et à l’extérieur. Répartir les légumes, le bouquet garni, l’huile, et l’Armagnac. Enveloppez avec précaution le lapin sans percer la feuille. Ajoutez éventuellement une deuxième feuille par sécurité. Placez le lapin dans le plat à rôtir. Enfournez à 160°C pour une heure environ. Contrôler la cuisson aux cuisses arrière. Récupérez le jus de cuisson et les légumes. Faites le réduire tout doucement et rectifiez l’assaisonnement. Découpez et servez accompagné , par exemple, de petites pommes de terre grenaille» cuites au four en même du Sommelier Le Carabirol blanc du Domaine Elian Da Ros de plus du Chef – Deux petits lapins de Garenne seront encore meilleurs. Il en reste encore dans nos campagnes. – Quelquefois, je découpe mon lapin cru et je fais une papillote par personne. Chacun découvre la sienne à table. Surprise et parfums garantis. – Un verre de vin blanc à la place de l’Armagnac, c’est aussi article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Le Républicain Sud-Gironde dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites.
avionde chasse altitude maximum; protège matelas 240x260; bracelet vague d'amour perpignan ; Facebook; Instagram; cuisse de poulet en papillote moutarde. 2021/11/09 / moelleux aux pommes marmitonIl s'agit d'une des recettes du lapin à la moutarde, qui demande très peu de préparation. On peut utiliser un lapin entier, mais certains morceaux – dite carcasse poumon, ne sont pas vraiment adaptés. Les pattes de devant, beaucoup moins en chair, auront tendance à pourquoi l'utilisation exclusive de pattes de derrière ou de râbles est plus qui est pratique, c'est qu'après 45 minutes de cuisson, le lapin est cuit et peut rester au chaud à four très doux, voire éteint en attendant les convives. Et pour le service, c'est très simple, on sert directement dans l'assiette, chaque convive peut ainsi ouvrir la papillote et humer. Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Servir avec des légumes genre purée, carottes Vichy, chou braisé.
cuisse de lapin Ă la moutarde en papillote au four
