Une recette de mousse fruitée aux abricots avec les fonds de placards Facile Note des internautes 510 votes Des fruits rouges marinés dans un sirop au thé vert, surmontés d’une quenelle de mousse au chocolat blanc au thé vert et servis avec une tuile à la fraise. Facile Note des internautes 97 votes La base idéale pour des entremets aux fruits rouges réussis. Note des internautes 34 votes Crème à la texture mousseuse à base de purée de fruits et de crème fouettée légèrement gélifiée que l'on utilise principalement lors de la réalisation d'entremets. Note des internautes 2 votes Une mousse légère au fromage blanc, accompagnée d'une compotée de fruits rouges. Facile Note des internautes 779 votes Des fruits rouges marinés dans un sirop au thé, surmontés d’une quenelle de mousse au chocolat blanc au citron vert et servis avec une tuile à la fraise. Note des internautes 32 votes De petites crêpes roulées en forme de cône garnies de mousse au Philadelphia, de dés de mangue, de fraises et de graines de fruits de la passion. Une mousse onctueuse aux fruits accompagnée d'une sauce cacaotée très gourmande. Facile Note des internautes 135 votes Un biscuit aux fruits secs, surmonté d'un mousseux mascarpone et wasabi moutarde verte japonaise, de petits dés de kiwis au citron vert et un caramel clair à la vanille Bourbon. Intermédiaire Note des internautes 10 votes Une recette brésilienne dans laquelle le parfum des fruits de la passion se mêle à l’onctuosité de la crème fouettée. Facile Note des internautes 78 votes

Unefois chaude, verser sur le chocolat Côte d’Or et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Mettre dans un siphon, ajouter les cartouches et secouer une fois la crème refroidie. Dressage Mettre au centre de votre contenant l’insert passion, recouvrir de la mousse et saupoudrer d’une poudre de biscuit de Reims.

Inspiré par Old Love / New Love – Twin Shadow Au Brésil on boit, on mange et on vit grâce aux fruits de la passion…c’est partout, c’est bon & ça a du goût! J’ai toujours adoré ça depuis tout petit.. que ce soit sous forme de jus, de confiture ou – bien sûr – de dessert extrêmement sucré bienvenus au Brésil!. Malheureusement ce ancien amour a été brisé quand je suis arrivé à Paris. Ici, seulement quelques uns comme Pierre Hermé AMEN! pour son Mogador… semblent partager ce desire presque quotidien. Ceci étant dit…parfois on trouve des bons fruit de la passion dans des magasins asiatiques, ou bien eu Monoprix et à La Grande Epicerie. Donc si vous tombez dessus, n’hésitez pas et trouvez un moyen pour les mélanger à du chocolat… voici ma façon préférée de le faire. Essayez et acceptez ce nouvel amour! Ingrédients _ 250g de chocolat noir 65% _ 100g de beurre doux _ 6 oeufs _ 60g de sucre _ 5-6 fruits de la passion Préparation Commençons tout de suite par le sirop de fruit de la passion. C’est très facile coupez vos fruits de la passion et récupérez la pulpe avec les graines, chauffez le tout dans une casserole en ajoutant 20g de sucre. Remuez quelques fois et laissez cuisiner pendant 5 minutes. Ne vous prenez pas la tête, on veut juste bien mélanger avec le sucre, faire évaporer l’excès d’eau et obtenir un mélange sirupeux que l’on mettra en dessous de la mousse au chocolat. Une fois que le sirop est prêt, concentrons-nous sur la mousse. On a devant nous un processus assez rapide faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie s’il vous plait, micro-ondes que si vous n’avez pas d’autre choix et ajoutez progressivement les 4 jaunes d’oeuf gardez les blancs! on va les utiliser juste après. Maintenant, soit vous avez un Kitchen Air ou quelque chose de la sorte et ceci sera plus simple que de faire vos lacets ou bien c’est parti pour 15 minutes de l’enfer.. mais… ça vaut le coup, vraiment! Avec votre aide magique ou bien la force de vos bras l’idée est la même battez 6 blancs d’oeuf pendant que vous ajoutez petit à petit 40g de sucre jusqu’à ce que vous puissiez retourner votre bol et que rien ne tombe. Ensuite, mélangez doucement le mélange au chocolat avec les oeufs battus en neige et voilà… il faut juste laisser la mousse refroidir au moins deux heures au frigo, pas mois… sinon vous perdrez en facteur délice. Vous pouvez soit mettre la mousse dans un grand bol si vous servez family style ou bien directement au dessus du sirop de fruit de la passion, ou encore si vous voulez jouer, dans une poche à douille pour faire des petits dessins! ♫ Uh, uh, uh…

Lorsquele biscuit est froid découper une bande de la largeur de votre moule et une plus petite (au 3/4 environ) Réserver Mousse chocolat blanc passion : 400g de chocolat blanc Ivoire de chez Valrhona, (ou du chocolat patissier. 6g de gélatine soit 3 feuilles, 120g de lait. 100g de pulpe passion. 400g de crème fleurette entière

Envie d’un dessert gourmand, mais pas trop riche …. Je cherche sur la toile et j’ai trouvé sur un site que je visite régulièrement c’est moi qui l’ai fait ! » une petite recette savoureuse et légère à souhait. Je l’ai testée et approuvée ! Et un peu aussi personnalisée…. bien sûr ! Les ingrédients pour 4 personnes 100 g de chocolat 2 dl de crème fleurette 1 dl de lait 2 fruits de la passion 1 gousse de vanille La recette Hacher le chocolat blanc grossièrement et le mettre dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue. Dès le début de l’ébullition, versez ce mélange sur le chocolat en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à fonte complète du chocolat blanc. Gratter la gousse de vanille pour récupérer les grains et l’éliminer ou gardez-la pour le décor Chinoiser le mélange et garder au frais pendant 2 heures en ayant pris soin de filmer le saladier pour éviter la formation d’une peau. Verser dans un siphon et ajouter une cartouche de gaz. Remuer et réserver au frais pendant au moins 1 heure Le dressage Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la chair et le jus à l’aide d’une petite cuillère. Bien secouer le siphon et dresser en verrine, en verre ou en coupe. Déposer une cuillère de chair de fruits de la passion en décor. Servir immédiatement. Bon appétit Amitiés Gourmandes Christian Dubois La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d’ailleurs. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j’ai créé » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l’entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires… Amitiés Gourmandes

Moussechocolat -Biscuit chocolat -Enrobé de feuilles de chocolat au lait . Le Saint-Honoré. 4 pers/22,00€ 6 pers/3 2,00€ 8 pers/4-Fond de sablé breton -Choux crème pâtissière vanille bourbon et son fondant chocolat -Fraises et framboises fraîches -Coulis de fruits rouges -Garni de crème fraîche . Nos Disponibles Toujours en Vitrine

Difficulté Coût Préparation 10 min Repos 0 min Cuisson 3 min Personnes 2 Ingrédients 100 g de chocolat blanc 2 oeufs 2 fruits de la passion 130 g de framboises Préparation Coupez les fruits de la passion en deux et filtrez la pulpe. Battez les blancs d'oeufs en neige. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le au micro-ondes. Mélangez les jaunes d'oeufs au chocolat en remuant énergiquement. Ajoutez le jus de fruits de la passion puis les blancs d'oeufs. Disposez les framboises au fond de verres puis la mousse et laissez 2 heures au frais. J'écris un commentaire Commentaires Votre commentaire Noter l'article Pseudo* Sur le même sujet Crème brûlée aux fruits de la passion et chocolat blanc Mousse au chocolat noir coulis passion Mousses au chocolat et aux fruits de la passion Glace au chocolat au lait, coulis aux fruits de la passion et macarons Gâteau au chocolat blanc, à la noix de coco et au fruit de la passion Pour aller plus loin Mousse citronnée Mousse au citron et fromage blanc Mousse chocolat et liqueur de noisettes Mousse de citrons aux noisettes Mousse de earl grey et au petit beurre ^{500 g de compote de fruits exotiques (mangue / fruits de la passion - 1/2 càc de sucre glace => mousse au chocolat blanc: - 100 g chocolat blanc - 2 càs de crème fraiche épaisse - 3 oeufs - 4 feuilles de gélatine - 1 pincée de sel => glaçage: - 50 cl de coulis mangue - 2 feuilles de gélatine. Préparation: => génoise: Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine}

Ce dessert en mettra plein la vue à vos invités. Ces jolis dômes gourmands abritent la fraîcheur acidulée de la framboise et du fruit de la passion. Découvrez comment réaliser ces dômes de chocolat blanc au cœur fruité. Dômes de chocolat blanc à la mousse de framboises, coeur au fruit de la passion et croquant de palet breton et pralin Préparation 50 minutes Cuisson 5 à 10 minutes Prise au froid 2 heures Recette pour 4 à 6 dômes Ingrédients Pour la coque 200 g de chocolat blanc de couverture en morceaux 1 noix de beurre Pour la mousse de framboises 250 g de framboises fraîches 45 g de sucres en poudre 2 feuilles de gélatine 10 cl de crème fleurette 2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 4 fruits de la passion Les zestes d’1 citron vert Pour le croquant 4 palets bretons 20 g de beurre fondu 20 g de pralin Faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec une noix de beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Etalez une couche de chocolat blanc à l’aide d’un pinceau sur toute la surface des moules. Placez les moules au congélateur pendant 15 minutes. Répétez l’opération avec une seconde couche de chocolat blanc et replacez les moules au congélateur. Déposez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir. Préparer la mousse de framboises. Dans une casserole, déposez les framboises et le sucre et faites cuire pendant 5 0 10 minutes en mélangeant. Hors du feu, déposez les feuilles de gélatine préalablement essorées et mélangez jusqu’à complète dissolution. Laissez refroidir. Dans un bol bien froid, montez la crème en chantilly, Réservez au frais. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez la chantilly au coulis de framboises. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse. Laissez refroidir au réfrigérateur. Préparez les socles. Concassez les palets bretons et le pralin, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que les biscuits soient bien enrobés. Réservez. Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez les grains et la pulpe. Ajoutez les zestes de citron vert et mélangez. Remplissez les dômes à moitié de mousse de framboises, ajoutez du fruit de la passion au centre du dôme et recouvrez d’une couche de mousse de framboises. Terminez par une belle couche de biscuit sur toute la surface et tassez légèrement. Placez au congélateur et sortez vos dômes 30 minutes avant de les déguster. Recette et stylisme AnnCé Bretin © Amélie Roche / Cniel Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire

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