12joues de porc. 1 oignon. 2 gousses d'ail. 3 carottes. 2 càs d'huile d'olive. 30 cl de vin rouge corsé. 1 càs de fond de veau. 1 bouquet d'herbes du jardin (thym, basilic, sauge, romarin dans le mien! ) Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Déposer les joues de porc, les saisir de tous côtés pendant quelques minutes. Préchauffer le La joue de porc au cidre, un bonheur normandC’est un plat que l’on peut attribuer à la gastronomie normande du fait de la présence d’une des spécialités de la région le cidre. La joue de porc est un morceau extrêmement fondant lorsqu’il est bien préparé. Ce plat demande un temps de cuisson important car la viande doit confire plusieurs heures dans le cidre. L’idée est la même que celle d’un boeuf bourguignon mais le boeuf est remplacé par des morceaux de joue de porc et le vin rouge par un bon cidre fermier normand. Comme pour le vin du bourguignon, il ne faut pas négliger sur la qualité du cidre choisi. Pour obtenir une version un peu sucrée salée du plat, il faut partir sur un cidre doux qui sera plus sucré que le cidre brut. C’est un plat très convivial et très gourmand avec des saveurs sucrées salées intéressantes qui se marient très bien avec certains vins et non pas forcément avec du cidre. Quels vins boire avec de la joue de porc au cidre ? Avec la viande de porc on a tendance à choisir des vins rouges secs comme des chiroubles, ou des sancerre rouges. Cependant on peut tout à fait l’associer également à de nombreux vins blancs, et c’est avec ce type de vins que la joue de porc au cidre s’accorde le blanc du Rhône L’appellation Vacqueyras est essentiellement réputée pour ses vins rouges puissants au bon potentiel de garde, mais bien que la production soit plus confidentielle, les vins blancs ont une véritable carte à jouer dans le monde des vins blancs de la région. Au nez on distingue facilement les fleurs, notamment l’acacia et le genêt, auxquelles viennent s’ajouter quelques notes d’agrumes. En bouche, le vin est relativement rond avec une bonne persistance aromatique. Ce ne sont pas des vins de garde contrairement aux rouges, ils doivent être consommés dans les 2 à 3 ans après leur millésime. Une appellation de Loire Un grand vin blanc de l’appellation Savennières s’associe parfaitement à une joue de porc au cidre. Cette appellation est réputée pour produire parmi les meilleurs blancs de la région d’Anjou. On est sur un vin typique de la Loire avec une production à base de chenin. Ces vins offrent généralement deux types de nez différents suivant le degré d’aération de la bouteille. Le premier s’exprime sur les arômes floraux avec l’acacia et le tilleul, tandis qu’une fois ouvert le vin offre des notes plus fruitées. A la dégustation c’est un mélange de fraîcheur et de suavité qui offre une belle harmonie. Véritablement un grand vin de Loire. Un classique bordelais Un vin issu principalement du sauvignon bordelais comme l’entre-deux-mers fait un bel accord avec de la joue de porc au cidre. Les cépages muscadelle et sémillon peuvent également entrer dans la production de ces vins. Ce sont des vins frais et vifs avec une véritable richesse aromatique en bouche. Bien que ces vins soient généralement recommandés avec des fruits de mer, ils s’associent plutôt très bien avec le mets du jour. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France +
12Joues de porc au vin rouge, Recette publiée le Mercredi 1 Février 2017 à 10h07 Papilles & Pupilles. #Avec du Porc, #Cidre, #Confit, #Joue de porc, #Joue, #Porc au miel, #Porc Qu’est-ce qu’on mange ce Vendredi 26 Août ? Cuisinez les ingrédients que vous avez en stock, et ne passez plus du temps à planifier vos menus toutes les semaines. Comment ça marche ? 14 Joues de
Par VFC Un ragout de joues de porcs aux fèves ! Ingrédients 4 personnes Matériel Cocotte en fonte Préparation 1 Saler les une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire revenir les joues sur toutes les faces. 2 Ajouter les oignons grelots et l'ail haché puis laisser dorer à nouveau 3 minutes en remuant régulièrement. Attention à l'ail !Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc. Laisser évaporer le vin blanc. 3Couper le citron en huit quartiers, verser dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 60 minutes à feu doux. 4Ajouter les fèves, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10 bien chaud. Vous pouvez compléter ce plat avec quelques pommes vapeur. Conseils La joue est un morceau de choix du cochon ! Une cuisson lente et régulière doit amener du moelleux au morceau de viande. N'hésitez pas à surcuire la viande...Saupoudrer votre plat de feuilles de coriandre frais, c'est encore meilleur ! CommentairesIdées de recettes Recettes à base de fèves Recettes de porc aux fèves Recettes de joue de porc au vin blanc Recettes de joue de porc en cocotte
Jouede porc au cidre au Companion. Par Cuisine AZ. 1 h 20 min. Facile. 0 commentaires. Nous vous proposons aujourd’hui une recette originale : la joue de porc au cidre au Companion. Cette recette change de la traditionnelle joue de porc avec du vin blanc, et le cidre apporte une petite touche gourmande à ce plat.

2 h 30 min Intermédiaire Parce qu’elle est considérée comme un abat, la joue de porc est une pièce que l’on retrouve essentiellement sur les étals de nos tripiers. Plutôt maigre en comparaison avec d’autres découpes comme l’échine ou la poitrine, elle rivalise pourtant de fondant lorsqu’elle se livre à des cuissons mijotées. C’est le cas de cette recette rustique au cidre, oignons et lardons, qui puise son originalité dans ses notes épicées de cannelle et de girofle. 800 g Joue de porc 100 g Lard maigre salé et fumé genre lard fumé ardennais 1 Oignon 1 Ail 25 cl Cidre brut 2 pincées Cannelle 1 Clou de girofle 2 c. à soupe Huile 1 Tranchez le lard fumé en petits bâtonnets. Épluchez et hachez séparément l'ail et l'oignon. 2 Dans une sauteuse, faites revenir les lardons dans l'huile. Réservez. Faites ensuite blondir l'oignon dans la même sauteuse, et réservez également. Placez-y ensuite les joues de porc et colorez-les sur toutes les faces. 3 Lorsque les joues de porc sont bien dorées, salez, poivrez et saupoudrez de cannelle. Incorporez l'ail, l'oignon, le clou de girofle et le cidre. Couvrez, et laissez frémir pendant 1h30. Rajoutez enfin les lardons, et faites cuire 30 min de plus. 4 Servez les joues de porc bien chaudes, avec des tagliatelles, un gratin dauphinois ou un écrasé de pommes de terre. Astuces Comme la plupart des plats mijotés, cette recette peut très bien se préparer la veille pour être réchauffée le lendemain. Pas de cidre ? La joue de porc s’associe également très bien avec la bière ! Pour un rendu plus caramélisé et une délicate note sucrée-salée, ajoutez 1 c. à soupe de miel au moment de faire colorer la viande. Recettes similaires Haut de page

Recettejoues de porc confites au cidre par SANDRA. Ingrédients : oignon, porc, poivre, thym, olive, sel, beurre. Mouillez avec le vin rouge en remuant, ajoutez le bouillon de bœuf ou l' eau, le bouquet garni, du sel, du poivre et la couenne de lard. Facile; 20 min. Recettes similaires à Joues de bœuf aux carottes pour 6 personnes. Préparation: 20M; La durée: 180M; 6; Recette
 Joue de Porc au Cidre Fermier - Conserverie de l'Abbaye VOIR LES CONDITIONS DE LIVRAISON > Amateurs de joues de porc, retrouvez ici une délicieuse recette à la bretonne de cet abat d'exception ! Dans cette conserve de joues de porc, ces dernières sont préparées traditionnellement avec du cidre breton fermier, du beurre demi-sel et l'incontournable sel de Guérande. Une recette savoureuse à ne manquer sous aucun prétexte ! Ces joues de porc au cidre à la bretonne sont élaborées dans le Morbihan par un Artisan Boucher Charcutier avec de la viande de porc certifiée Le Porc Français ! Joues de porc au cidre en conserve en verre de 380 g pour 2 personnes - Conservation longue durée. Plus d'infos Fiche technique Conseil de dégustation Pour déguster ces joues de porc cuisinées au cidre fermier, nous vous conseillons de verser le tout dans une casserole avant de le faire mijoter 10 minutes à feu doux. Vous pourrez ensuite les servir chaudes avec des pommes de terre cuites à l'eau ou même de vraies frites maison ! Ingrédients Noix de joue porc 50 % - conservateur sel, nitrite de sodium, saindoux Jus de porc - eau, couenne de porc, oignons, thym, laurier Cidre 18 % Beurre demi-sel Farine de blé Oignons Sel de Guérande Sucre de canne Caramel E150b Poivre noir Thym Laurier Jus de rôti de porc - sel, maltodextrine, fécule, arômes et arômes de fumée, dextrose, graisse de jambon de porc, amidon modifié, extrait de vin blanc, aromates Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de joue de porc au cidre Énergie 507 kJ 121 kcal Matières grasses 6,4 g dont acides gras saturés 3,3 g Glucides 2,7 g dont sucres 2 g Protéines 13,2 g Sel 1 g Prix au kilo 31,46 € Conservation Il s'agit d'une conserve réalisée de manière traditionnelle ce qui vous permettra de conserver ce produit de nombreuses années à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. Produit soumis à une DDM Date de Durabilité Minimale, même si la date est dépassée le produit reste consommable et ne présente pas de risques pour la santé. À propos du fabricant La Conserverie de L'Abbaye La marque Conserverie de l'Abbaye regroupe toutes les conserves élaborées par la Maison Cosperec, une boucherie charcuterie familiale fondée par Bernard Cosperec il y a plus de 30 ans ! Fier de ses racines bretonnes la Maison Cosperec est située en Bretagne, Bernard a élaboré de très nombreuses recettes de charcuteries en plats cuisinés en conserves, toutes aussi bonnes les unes que les autres. En 2010, ce sont les enfants qui prennent la suite de l'entreprise familiale et leur apport permet à la Conserverie de l'Abbaye de voir plusieurs de ses produits médaillés, notamment au Concours Général Agricole de Paris ! Fiche technique Labels Le Porc Français, Artisan Boucher Charcutier Allergènes Sulfites, Gluten, Lactose Région de provenance Bretagne Dans la même catégorie Vous pourriez aussi aimer Les clients qui ont regardé ce produit ont également regardé
Vinsd'Alsace avec une Joue de porc au cidre et au miel Plat, Mets, Ingrédient. OU Vin, Appellation. Rechercher les accords Recherche avancée d'accords. Avec une Joue de porc au cidre et au miel nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace: Un Alsace Gewurztraminer Blanc; Un Alsace Pinot Gris Blanc ; Filtrer par type de vin Tous Rouge Blanc Rosé Blanc
Joues de porc aux carottes, au cidre et au thym Même si la météo est douce du moins ici à Bordeaux, j’ai envie de plats mijotés réconfortants. Dans la panoplie des viandes à braiser, j’ai donc dégainé les joues de porc. Depuis que j’ai découvert ceci il y a quelques années, j’en cuisine régulièrement. La viande est très moelleuse, c’est un délice. J’aime les confire avec du cidre, je trouve que cela fonctionne vraiment bien. Vous pouvez aussi utiliser de la bière, du vin blanc, du Pineau des Charente etc. Faites avec ce que vous avez à la maison. Pour la cuisson, je vous donne les 2 versions, la traditionnelle et celle en autocuiseur. La recette Il vous faut pour 6 personnes 1,2 kg de joues de porc 2 cuillères à soupe de farine 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 8 carottes 1 oignon 1 brin de céleri 500 ml de cidre brut 1 bonne pincée de sel 3 brins de thym Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Ôtez les extrémités du brin de céleri, lavez-le et tranchez-le en cubes. Epluchez l’oignon et ciselez-le. Mettez les joues de porc dans un saladier. Saupoudrez-les de farine et mélangez avec vos mains pour qu’elles soient bien enrobées. Mettez le beurre à fondre dans une cocotte, ajoutez l’huile. Quand c’est chaud, saisissez-y à feu assez vif les joues de porc farinées pendant une petite dizaine de minutes, le temps qu’elles colorent. Enlevez-les dans la cocotte et réservez-les dans un plat. Versez dans la cocotte les dés de carottes, d’oignon et de céleri. Laissez suer 2 minutes puis mouillez avec la moitié du cidre 250 ml. Grattez bien avec une cuillère en bois pour décoller tous les sucs de cuisson pendant 2 à 3 minutes. Remettez les joues de porc, ajoutez le thym, le sel et l’autre moitié du cidre 250 ml. Ensuite 2 possibilités pour la cuisson Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert. Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Succulent et se réchauffe très bien. Joues de porc au cidre et carottes Je sers cela en accord mets vins avec du cidre brut, c’est top, on adore. Bon appétit ! uXY4S.
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